限時極品經典川菜︰川味大廚20年廚藝精髓獨家款話題
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內容簡介: 博客來網路書店 \〃20種川菜調味的秘密配方，27種冷熱菜烹飪工藝秘訣，50道開胃美味的涼菜，70道麻辣鮮香的熱菜，20年的廚藝總結。
朱建忠，中國著名烹飪大師、川菜大師張中尤之徒孫\〃
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- 作者： 朱建忠
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版日期：2013/06/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
去除土腥味 國姓咖啡創銷售佳績
【李鴻祺 南投國姓】
南投縣國姓鄉推廣種植咖啡，將近15年時間，由於農民只懂得種植，缺乏後製過程研究，致市場評價過低，公所在3年前積極邀請專家，來進行全面性輔導，去除咖啡不該有的氣味，讓香氣能夠展現，這樣的轉變，果然讓國姓咖啡獲得驚人成績，今年鄉公所再度舉辦研習課程，連外縣市咖啡農也來報名參加。
專業咖啡達人和大家分享，如何才能烘焙出好咖啡，要從果園管理開始，生豆處理也是關鍵，最重要就是勇於嘗試，因為一篇理論，不適用於所有產地。
屏東高樹咖啡農 阮瑞泰：「我剛剛也跟他確認一些，咖啡的品種，還有一些咖啡的管理問題，這對我們的這個，將來咖啡的管理，一定有很大的幫助。」
講師 韓懷宗：「很重要的就是因地制宜，要調整，東西這個東西不是死的要活，所以是味道不對，我們杯測師喝起來不對，我們就想辦法去調整到味道對，所以這是我們經過幾年的改良，後製方法從國外的作法，我們做一些修正。」
國姓鄉公所表示，經過這幾年教育課程，農民所展現出來成果，就是成績不斷提升，同時也把過去不好印象，徹底去除。
國姓鄉咖啡產銷第2班班長 蘇春賢：「過去在我們市場，大家說我們的咖啡，就是有木質味和土腥味，這3年我們經過正確的，老師幫我們帶動，來教導我們方法，讓我們國姓咖啡，這個土腥味和木質味，完全都沒有了。」
國姓鄉長 丘埔生：「我們現在可以說，不到80分的，也只有1、2家而已，所以說我相信，這次上這個課以後，所有的學員都會收穫滿滿。」
國姓咖啡有好的成績，鄉公所表示，這個過程中還有一位重要推手，就是咖啡產銷第2班班長，無償提供私人場地，作為上課和評鑑地點，還全天候免費供應熱咖啡，鄉公所特別表示感謝。
國姓鄉咖啡產銷第2班班長 蘇春賢；「可以讓愛好咖啡，這些咖啡達人來到這個現場，做一個正確的咖啡教育，我們國姓咖啡再次提升，這就是我最大的目的。」
國姓鄉長 丘埔生：「我要特別來感謝蘇班長，提供這麼舒適的場所，讓我們來上咖啡的課程。」
因為國姓咖啡成功打響名聲，連帶研習課程也備受關注，這次總共有117人參加，其中40位來自全國各地，希望未來國內咖啡產業，也能擠進國際市場，為農民創造更多穩定收入。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/去除土腥味-國姓咖啡創銷售佳績-120204571.html
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