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好用嗎煎、炸、烤（附贈DVD光盤）評價評比

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內容簡介: 傳承中華煎炸烤名菜精湛煎炸技法與本真味道的佳作

以圖解菜譜形式道盡烹調精髓

優選最具知名度、最受大眾喜愛的各式菜例210余種

肉類、禽蛋、水產、蔬菜、瓜果、主食┅┅應有盡有

●大廚精選煎炸烤名菜，薈萃南北風味，適合老少口味，如煎釀青椒、鐵板煎牛柳、生煎包、潮州炸豆腐、炸蚝仔、炭燒鯖魚、香辣烤羊排┅┅

●基礎烹調技藝完整傳授：20種特色煎法、6種不同炸法、6種滋味不同烤法┅┅

●煎法烤烹制的食物，在美味誘人之余，如何最大程度地保留食物營養素、盡可能地避免高溫有害物質生成、兼具美味愉悅享受的問題也日益受到人們的重視，本書針對不同烹調技藝給予特別提示，教你使用不同調料制造出別具一格新滋味。

博客來網路書局●每道菜食的用料選材、烹飪步驟及火候控制都有詳細介紹，更附以悉心提示，使您能夠快速輕松地掌握煎炸烤，烹制出營養健康的美味。

DVD中博客來網路書店文簡/繁可選字幕博客來書店 煎炸烤，這樣做，最好吃！

名廚現場授藝，精選示范菜例絕妙烹博客來調技法貼身呈現。

• 作者： 阿文 編著
• 出版社：成都時代出版社
• 出版日期：2011/08/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

又再成了陌生人

中國時報【張讓】

這次搬家東西大亂，所有書架書箱暫時都堆在車庫裡，有天我把它們稍作整理放到車庫角落一具高窄書架上，中途見到這幾本書，特地抽出拿進屋裡，準備再好好重看一次。只不過，這次是以一個異鄉異客的身分來讀，加上年歲，心境大不相同了。

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如果不是搬家，也許不會重看這些書。

那一陣，才搬到南加不久，夏末，每早十點左右，陽光氣溫正好，我帶了三本書到新家邊上的園子裡，邊喝咖啡邊輪流看。《看電影的人》、《在我媽媽家的三天》是小說，《到聖．吉歐方尼的路》是散文。這些書多少年沒碰，這時並排閱讀，發現無巧不巧，都觸及存在的意義和什麼是真實的問題，尤其是最後一本。

《看電影的人》是美國南方作家瓦克爾．波西一鳴驚人之作，獲得1962年國家書獎，寫一個三十幾歲的年輕人摸索未來方向。文筆驚人之好，只要隨他的句子順流直下，每一字照亮的地方都充滿了意義，值得反覆把玩。沙林傑的文筆也有這等魔力，讓人輕易便沉湎其中──《麥田捕手》迷死人這是一大原因。等浮出文字回到現實，一切陡然生冷空洞許多。

《在我媽媽家的三天》是法國作家方斯華．偉更斯的小說，2005年度龔固爾獎得獎作品，寫一個作家文思堵塞，一堆等著交稿的書寫不出來，最後母親生病他去探望，在母親家住了三天，才把書寫出來。書名有意思，內容也機智荒誕，小說中嵌了小說，我卻老覺不耐煩，無法進入情況。加上譯筆差，邊看邊修改，樂趣大失。幸好偶有精采片段讓我一下驚醒，譬如敘述者寫到夢裡一大堆點子，感歎：「唉，我是不能一邊寫作一邊睡覺的。於是，睡著的時候覺得自己真是個天才，而一覺醒來卻發現人生很恐怖。」又有個地方談到死亡，說：「活到最後一刻卻不知道什麼時刻會死，是神靈給我們最美好的禮物。那些神靈，不管是叫什麼，光是出於這點，我們就該信奉他們。」很有洞見。

《到聖．吉歐方尼的路》是卡爾維諾的回憶錄。說回憶錄不盡正確，其實照卡爾維諾自己的說法是回憶練習。他本來打算寫一系列許多篇，可是沒過多久就死了。他的遺孀在前言裡簡述這書緣起：「1985年春有一天，卡爾維諾跟我說打算再寫十二本書。」緊接自問：「我這說的是什麼話？」改口：「說不定十五篇。」她沒點明1985年有什麼特殊意義，是從書前作者小傳我才發現他就是那年死的。才六十二歲，不能算早夭，但畢竟還年輕。這本書裡收了他在1962到1977年間完成，五篇獨立但相關的散文。

卡爾維諾是個講求用字精確的作家，說回憶練習確實抓住了這批文字的神髓──回到過去，試圖重現記憶現場。這裡重點在「試圖」兩字，因為他深知記憶不可信，在〈一場戰役的片段回憶〉裡尤其反覆沉思這點，因此不斷出現這樣句子：

「我現在怕的是但凡一個記憶形成馬上就變質了……」

「……無法告訴我們事情真相究竟怎樣，而只能告訴我們以為的樣子……」

「我不知道是在摧毀還是保存過去……」

「所有寫在這裡的只不過透露那天早晨的事我幾乎什麼都不記得……」

可惜沒在我寫探討記憶那批文字時撞見，不然正好放進去。

記不得第一次看這書是多少年前了。印象最深是談他小時看電影那篇，還有是第一篇，寫他與父親的不同，此外幾乎了無痕跡。可是儘管印象模糊，心底一直鍾愛這本書，好似有什麼特殊血緣。偶爾從書架上抽出來，看看那秋香色封面義大利山城景致也好，大多時候摸摸翻翻瀏覽一下就放回去，從沒再重讀過。這次搬家東西大亂，所有書架書箱暫時都堆在車庫裡，只有幾個箱子因洗衣機進水管漏水浸溼開封，裡面的書救出來疊在書箱上。有天我把它們稍作整理放到車庫角落一具高窄書架上，中途見到這本（連同前面提到的兩本）特地抽出拿進屋裡，準備再好好重看一次。於是那一陣子，便每天來回看這三本似乎迥異卻隱約相呼應的書，重溫周旋眾書的樂趣。只不過，這次是以一個異鄉異客的身分來讀，加上年歲，心境大不相同了。

（上）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/又再成了陌生人-215007971.html

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