獨家款客家菜 好味道（附贈DVD光盤）嚴選情報
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商品訊息功能:
內容簡介: 濃香甘厚 原鄉原味在客家
素有廣東三大菜之一美譽的客家菜亦是嶺南飲食文化的精華。從北而來的客家人自中原遷詹南方，在漫長歲月里，篳路藍縷，顛沛流離，歷盡艱辛。千百年來，客家人在其生活的區域不斷與當地人交流融合，形成自己特有的文化體系，演變和發展成為如今具有數千萬人口的大民系。
客家文化的包容性使其具備豐富內涵。這其中以客家飲食最為聞名。
客家菜如同客家人的語言習慣一樣，保留著濃濃的中州古韻，透露著一種中原文化與嶺南文化交融踫撞的融合之氣。客家人的歷史遷徙、生活環境與生活水平決定了客家菜的特色。傳承了北方的口味而又結合當地的特色。分布于廣東、廣西、福建等沿海地區的客家人，其美食又囊括了海鮮水產。五彩魚青、美極土蝦、客家魚凍是其代表不斷地繼承、結合與創新使客家菜呈現出包容、開放的形態長期的遷徙生活止客家人養成勤儉持戒的習慣，素來喜歡就地取材，食料以野生、家養、粗種為主，即沒有污染的“綠色食品”。
客家人喜食肉，講究“無肉不成宴”，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無鵝不濃”的說法，用料大都以家禽與野味為主。按照一年四季，又有“冬吃羊、夏吃狗、春吃雞、秋吃鴨”之說。
客家菜加工講究煮、煲、炖，講究粗刀大塊，不破壞食物營養與縴維；烹調講究原汁原味，不使過濃佐料，清淡可口，利于消化；膳食講究搭配，講究效用，多用藥材調理陰陽，清降補瀉，並根據時令培養食物品種。其口味不求清淡而求濃郁、酥香，賣相不求精致但求實在飽腹。其菜品主料突出，講求香濃，下油香，味偏咸。
鹽（火局）雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸等都是經典的客家菜。客家菜既有北方風味，又有南方特色，且平淡博客來中出真味，源于自然，歸于自然，是飲食文化中一朵綻放的奇葩。如今，客家菜也在不斷創新，它必將越來越多地受到人們的喜愛。博客來網路書局博客來網路書店博客來書店
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內容來自YAHOO新聞
又冷又髒！大陸冷空氣南下帶霾害 PM2.5將紫爆全台
大陸冷氣團15日開始發威，不過這次的冷氣團除了讓台灣寒冷，更帶來PM2.5的霾害。環保署中午警告，中午12時，中國上海的細懸浮微粒PM2.5濃度高達270微克／立方公尺，預計會從下午5時開始會在台灣開始飄散，預估會帶來PM2.5有70至100微克／立方公尺的濃度，由於71微克以上就算紫爆，加上台灣原先的空污問題，屆時全台空氣品質都將會達到不良，恐怕全台紫爆。
行政院環境保護署15日說明，受到境外影響，「全台及外島地區」空氣品質將致不良。環保署已通報全台各直轄市、縣市政府教育局處，要求隨時注意空氣品質監測情形。環署監資處長蔡鴻德表示，因為大陸冷氣團所帶來的霾害，將導致全台空氣不良，就連空氣品質較好的花東地區也難以倖免。
根據預報，16日PM2.5全台將紫爆。（空氣品質監測網）
環保署也依「空氣品質不良通報查處作業程序」通報全台環保局，針對轄內大型工廠加強查核、加強高污染車輛攔查、提高露天燃燒稽巡查頻率、重點路段加強洗街、加強揚塵防護等。而高屏地區小港和大寮測站的PM2.5，15日上午就達紅色警戒「高」等級。環保署認為，這些測站是因為受到大氣擴散不佳影響，導致細懸浮粒濃度偏高，呼籲民眾外出時應戴口罩並減少在戶外劇烈活動。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/又冷又髒-大陸冷空氣南下帶霾害-pm2.5將紫爆全台-053400617.html
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